Баранья ножка - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Удалить пленку с окорочка баранины и положить его в подходящую посуду с кипящей подсоленной водой, предварительно прибавив следующие крупно нарезанные овощи: 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и 2—3 корня петрушки. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Во время варки при необходимости долить горячей воды. Сваренный окорочек вынуть из кастрюли и охладить. Бульон процедить. Отделить 1 стакан бульона и растворить в нем 3 пластинки желатина, предварительно замоченные на 2 часа в холодной воде. Добавить лимонного сока по вкусу и поставить в холодное место для застывания. Затем застывшее желе мелко нарубить. Остывшую баранью ножку нарезать тонкими ломтиками, положить на блюдо и гарнировать рубленым желе, дольками лимона, кружочками свеклы или моркови и веточками петрушки.