Цветная капуста с морковью - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Очистить 1 кочан цветной капусты средней величины, промыть его и отварить в подсоленной воде. Очистить, промыть и нарезать кружочками 1/2кг моркови, отварить ее в подсоленной воде, отцедить и обжарить в 2—3 ложках сливочного масла, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки (без верха) и 2—3 столовых ложек сливочного масла. Развести ее отваром цветной капусты и прибавить 100 г тертого сыра. Соус прокипятить в течение 6—7 минут, затем снять его с огня и прибавить 2 желтка и 2—3 ложки кислого молока. Сваренную капусту положить на середину блюда и залить соусом. Вокруг положить нарезанную морковь и дольки лимона.