Все рецепты: Болгарская кухня
Очистить 4—5 тонких стебля лука-порея, нарезать кусочками длиной 5—6 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. В небольшой кастрюле растереть 50 г сливочного масла. Прибавить 2 желтка (по одному) и 1 ложку муки, продолжая непрерывно взбивать смесь. В отдельной посуде взбить 1/4 кг кислого молока с 1 кофейной чашечкой воды и прибавить к яично-масляной смеси. Поставить на легкий огонь и, не прекращая взбивания смеси веничком, довести до сгущения. Посолить, добавить черного перца и лимонного сока по вкусу и охладить. Нарезать лук-порей, положить в салатник и залить приготовленным соусом. Украсить салат маслинами и дольками крутых яиц.