Икра баклажанная с брынзой - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Запечь 3 средней величины баклажана в жарочном шкафу, охладить и отделить кожицу от мякоти. Мякоть растереть. Отдельно размять вилкой 1/2 стакана брынзы, соединить с баклажанным пюре и размешать. Постепенно прибавить, не прекращая размешивания, 4—5 ложки растительного масла, 4—5 растертых зубка чеснока и 2 ложки уксуса. Икру положить на тарелку и загладить сверху ножом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, а вокруг уложить кружочки помидоров или крутых яиц.