Баранина, тушенная с баклажанами - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


600 г баранины, 200 г баклажан, 60 г растительного масла, 240 г помидор, зелень пет ушки, 100 г воды, соль.

Нарезанную кусочками баранину солят и тушат в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 15 мин, затем отжимают руками, обжаривают, укладывают на мясо и сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится и останется одно лишь масло.