Печень по-гомельски - Белоруссия

Все рецепты: Белорусская кухня


Печень 60 г, сало (шпик) 15 г, морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), лук репчатый 15 г, масло растительное 5 г, перец молотый, соль.

Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала (шпик) толщиной 0,5 см, на него - слой пассерованного репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 минут опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.