Курица паровая, фаршированная рисом и помидорами - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 небольшая курица, 500 г помидоров, 100 г риса, пучок зелени петрушки, 1/2 к.л. молотого тмина, 50 г сливочного масла, соль.

Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и смешать с промытым рисом, мелко нарезанной петрушкой и сливочным маслом, посолить и поперчить. Начинить этим фаршем подготовленную курицу, натерев ее крупной солью. Заполнить большую кастрюлю на 2/3 водой и довести до кипения. Установить над ней дуршлаг с курицей и варить на пару примерно 45 мин до готовности. Подавать горячей, с солью и тмином. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)