Национальный парк Ишкель расположен на самом севере Африканского континента. Он находится в непосредственной близости от обжитых районов Туниса. Основная причина создания национального парка в этом районе - огромное значение водно-болотных угодий этой местности для перелетных и водоплавающих птиц.
Первые упоминания об природоохранном статусе Ишкеля относятся к 13 веку, когда правящая тогда в Арабском халифате династия Хафсидов запретила в окресностях озера охоту. Охраняемый статус в современном понимании Ишкель приобрел в 1891 году. Национальный парк в современных границах был основан в 1980 году. Тогда же парк был внесен в Список объектов всемирного природного и культурного наследия ЮНЕСКО.