Башня на острове Бингер была построена в качестве сторожевой в первой половине 14 века для защиты замка Эренфельс, который служил пунктом сбора торговых пошлин для электората Майнца. Существует несколько легенд о значении слова Mäuseturm. Одна из них записанная в 1516 году, гласит, что название происходит от средневекового ненемецкого слово "mûsen", что значит искать выход. Предполагают, что таможня замка Эренфельс соединялась с башней секретным проходом.
Согласно другой легенде, башня Мойзентурм имеет гораздо более раннее происхождение. По этой версии она была построена архиепископом Майнца Гаттон II в X веке. В голодный год жестокосердный епископ, отказался открыть амбары с зерном, для голодных крестьян. Вместо этого он заманил их в сарай, где якобы будут раздавать зерно всех нуждающимся. Когда сарай наполнился людьми, приспешники епископа подожгли его. Далее сага повествует о том, что после этого злодеяния вдруг из каждого уголка стали появляться полчища мышей, заполонивших все палаты архиепископа. Гаттон был вынужден спасаться бегством, направившись на лодке вниз по Рейну к острову с башней. Запершись в башне, он решил, что теперь находится в безопасности, но массы грызунов и здесь настигли епископа и съели его заживо. Известный русский поэт XIX века В.А. Жуковский красочно в стихотворной форме описал события этой легенды в своём произведении «Суд божий над епископом».