Ворота контролировали вход в «верхний» город с севера. От укрепленных ворот с подъемным мостом сохранилась одна из башен, смежная с домом бывшего канцлера Бургундии Ролена. Своё название ворота получили в честь располагавшихся поблизости прилавков мясников.