Расположившись на холме Мокорон, на востоке квартала Малая Байонна, Новый замок простирается над всей исторической частью города. Замок построен в 15 веке по приказу Карла VII, окончание работ датируется 1463 годом.
Архитектура здания демонстрирует влияние английского присутствия в городе в Средние века, что особенно заметно на примере портала Мокорон. Крепость благодаря многочисленным башням могла контролировать подходы с левого берега реки Адур, ворота и подступ к Байонну.