Картезианский монастырь Вальбон расположен посреди лесов в 65 к северу от Нима и 50 км к северо-западу от Авиньона.
В состав этого основанного в 13 веке монастыря входит церковь, келейные здания и несколько часовен. Религиозная жизнь на этом месте началась в 10 веке, когда посреди густого леса здесь был основан женский монастырь бенедиктинского ордена. Однако к концу 12 века монахини оказались слишком изолированными, и поскольку они не могли защитить себя, аббатство было брошено. В 1204 году эти территории были отданы картезианскому монастырю, и на заболоченные земли переселились десятки монахов, которые занялись их обработкой и выращиванием прекрасных виноградников. Именно тогда долина приобрела имя Valbonne — что значит «благая долина».
В 1790 году государственным эдиктом картезианцы были изгнаны, и монастырь опустел. Император Наполеон приказал превратить его в больницу, но в 1836 году монахи вернулись. Последний из них покинул стены монастыря в 1901 году. Во время Первой мировой войны здесь готовят новобранцев, а в 1929 году монастырь превращают в лепрозорий. В настоящее время монастырь является туристическим объектом: отель, концертный зал, конференции и семинары, и т.п.