В 35 километрах западнее Каркассона находится средневековое аббатство святого Папулия.
Об этом святом известно мало, в разных источниках указываются различные возможные периоды его жизни – от 3 до 6 века, а культ его связывают с культом Сатурнина, первого епископа Тулузского, одного из миссионеров, отправленных в 3 веке нести евангелие в Галлию. Считается, что отшельник Папулий был другом и последователем Сатурнина, вёл миссионерскую деятельность на территории юго-восточнее Тулузы, за что и был замучен: язычники привязали его к дубу и отсекли верхнюю часть черепа (именно в таком виде – с куском черепа в руке святого Папулия обычно изображают). Возле этого дуба забил чудотворный источник, и позже в память о святом отшельнике здесь возвели часовню. По легенде, в 8 веке монахи покинули это место и основали новое аббатство там, где оно находится теперь - немного южнее границ современного городка Сен-Папуль.
В архитектурном ансамбле монастыря романский стиль сочетается с готикой. Визит начинается с готического клуатра (начало 14 века), его галереи ведут к трапезной, залу капитула и церкви, а с южной стороны к нему примыкает епископский дворец.
Церковь однонефная с четырьмя пролётами, перестраивалась несколько раз. Просторный неф ведёт в четыре внутренние капеллы. Разные эпохи спокойно уживаются в одном интерьере: здесь можно увидеть как типично романские капители, так и хоры в стиле барокко, богато расписанные в технике тромплёй (франц. trompe-l′œil - «обман зрения», изображённые на плоскости предметы кажутся объёмными) и украшенные множеством позолоченных завитушек, а также готические элементы. Из особенно интересных деталей внешнего облика храма стоит отметить оформление алтарного выступа: кровля собрана из каменных плиток, похожих на рыбью чешую, а модильоны (декорированные кронштейны) под крышей и капители колонн предположительно принадлежат резцу знаменитого Кабестанского мастера (в бывшей трапезной открыт целый музей слепков с его работ). Необходимо заглянуть и в епископский дворец; большая его часть была обновлена в 17-18 веках, но на территории сохранились остатки более древних построек 14-15 столетий.
В парке возле дворца часто проходят различные культурные мероприятия, фестивали, спектакли, посвящённые истории катаров и крестовых походов против них.
Приехать в аббатство святого Папулия можно в любой месяц года, кроме января; часы посещений – с 10:00 до 11:30 и с 14:00 до 16:30 (17:30 или 18:30, в зависимости от сезона); этого небольшого интервала должно хватить на то, чтобы обойти всю территорию самостоятельно с брошюркой в руках (один из её вариантов доступен в сети) или в составе экскурсионной группы. Добираться удобно от Каркассона (35 километров на запад по трассе D6113).