Аббатство Нуарлак находится в 50 километрах к югу от Буржа на правом берегу реки Шер.
В 1136 году здесь поселились выходцы из монастыря Клерво во главе со своим первым настоятелем Робером де Шатийоном (близким родственником святого Бернара Клервосского). Первые годы цистерцианская община, названная «Домом Бога» (франц. Maison-Dieu), была очень бедна, монахам было буквально нечего есть. Ситуация оказалась настолько тяжёлой, что вмешался святой Бернар. Он обратился за помощью к Сугерию - аббату Сен-Дени и советнику Людовика VII: в тот год на королевских полях выдался обильный урожай пшеницы, цены на неё были невысоки, и Бернар попросил выделить немного зерна бедствующим братьям. Постепенно община развивалась благодаря всё более значительным пожертвованиям. В 1150 началось строительство монастырской церкви, а с 13 века окрепшее аббатство уже владело несколькими мельницами и фермами, а также большим участком леса.
После периода упадка, с начала 18 века аббатство понемногу возрождается к жизни, здания реставрируются, увеличивается количество монахов, но приходит черёд Великой французской революции, и не успевший восстановиться монастырь продают. Новые владельцы организуют здесь фарфоровую фабрику. В 1860 году, через 30 с лишним лет после инспекции Проспера Мериме, Нуарлак внесли в реестр памятников архитектуры и истории, а в 1886 фабрику закрыли. Один за другим менялись владельцы монастыря, в разные периоды здесь устраивали приют и размещали религиозные общины, пока в 1909 году департамент Шер не выкупил аббатство. С 1950 по 1980 в Нуарлаке проходила капитальная реставрация, которая помогла вернуть монастырю прежний облик.
С точки зрения расположения и архитектуры Нуарлак как нельзя лучше отражает идеи затворничества и аскетизма – основу духовности цистерцианцев. В прежние времена территория монастыря находилась в естественном отдалении от обитаемых мест, в окружении болотистых лесов; строгий стиль зданий аббатства логично дополнял общую атмосферу отшельничества. Территория чётко разделена: в восточной части - крыло, где жили монахи, капитульный зал, жаровня; в западной – простые жилища послушников. Архитектурные формы просты и аскетичны. Галереи монастырского дворика немного отличаются по стилю, но единство строгости всего ансамбля соблюдается.
Архитектура светлой церкви белого камня строга (фото), интерьер украшают только витражи, изготовленные мастерами Жаном-Пьером Рейно и Жаном Море в 1975 году. Витражи создают особую игру света, с которой строгие белые камни обретают множество оттенков, оживают, и в такой атмосфере становится ясно, что цистерцианское затворничество – не что иное, как гимн свободе духа.
В настоящее время в аббатстве Нуарлак размещается музей. Здесь проходят концерты, выставки, фестивали, можно также арендовать помещения под различные мероприятия. Нуарлак – один из обязательных пунктов туристического маршрута «Дорога Жака Кёра», существующего с 1954 года.