Вход для пользователей
E-mail: 
Пароль:   
 запомнить меня
регистрация   забыли пароль?
  ГлавнаяСтраныНовостиСтатьиФото галереиРейтинг турсайтов

Формовка сыра


Не зря каждый вид сыра имеет не только свой собственный и не похожий на другие вкус, но и правильную фирменную форму. Наиболее популярные ― круг, барабан, диск, квадрат, прямоугольник, цилиндр, конус, слиток, треугольник и сердечко. Камамбер и Бри всегда представлены в виде симпатичного диска. Именно такая геометрическая форма обеспечивает этим сортам равномерное «созревание».

Треугольники и прямоугольники позаимствованы из старокрестьянских традиций. Этап формовки сыра проходит в подручных емкостях, которые в основном имели такой вид. Впоследствии форма стала традицией, а не обусловленной возможностями необходимостью. Козий сыр представлен в виде конусообразных фигур.

Козий сыр ― более мягкий и нежный, поэтому именно конусообразная форма позволяет сохранить сыр цельным и избегает его нарушения после формовки. Барабан или круг ― это обязательно сыр твердых и прочных сортов. Устойчивый к механическому усилию, такой сыр легко и безопасно можно складывать для хранения в погребе для хранения.

Негласная солидарность между сыродельными организациями обуславливает закрепление традиционных форм готового сыра за определенными производителями, защищая это закрепление авторским правом.

Тем не менее, французы-сыроделы способны подойти к производству сыра с творческой стороны, что обуславливает не только новые необычные формы готового сыра своей марки, но и даже изменение его вкусовых качеств.

Источник: elysees-foch.com



загрузка...
  • Реклама
  • загрузка...
    Австрия
    Андорра
    Бельгия
    Болгария
    Великобритания
    Венгрия
    Германия
    Греция
    Грузия
    Дания
    Египет
    Израиль
    Индия
    Испания
    Италия
    Кипр
    Китай
    Мальдивы
    Мальта
    Марокко
    Монако
    Нидерланды
    Норвегия
    ОАЭ
    Португалия
    Россия
    Сан-Марино
    Сейшелы
    Словакия
    Словения
    Тунис
    Турция
    Украина
    Франция
    Хорватия
    Черногория
    Чехия
    Швейцария
    Швеция
    Япония
    все страны мира

  • Виды отдыха


  • Пляжный
    Горнолыжный
    Образовательно-познавательный
    Бизнес-туризм
    Дайвинг
    Лечебно-оздоровительный
    Экскурсионный
    Выходного дня
    Детский
    Новогодний
    Экзотический
    Экстремальный
    Круиз
    Экологический
    Паломнический