Университет Овьедо находится в 200 метрах западнее кафедрального собора Овьедо. Это один из лучших университетов Испании. Он был основан ещё в конце 16 столетия архиепископом Фердинандом Балдесом Салас, главным инквизитором Испании во времена правления Карла I Испанского и Филиппа II.
Двери университета открылись 21 сентября 1608 года с началом работы факультета Искусств и трёх более крупных факультетов (Канонический, Юридический и Теологический). Тем самым, была выполнена воля архиепископа, которую он изложил в своем завещании. До этого Фердинанд уже основал школу святого Григория, а также Закрытый интернат для девочек-сироток. В настоящее время ректорат университета Овьедо находится именно в этом интернате.
Университет Овьедо был реконструирован после Гражданской войны. Несмотря на предложения перевести университет в Сантандер, благодаря супруге Франсиско Франко Кармен Поло, родившейся в Овьедо, он остался на прежнем месте.